（图为侯德兴教授讲解“黑膳饮食”）
（图为侯德兴教授讲解“黑膳饮食”）
（图为侯德兴教授与我校老师进行学术交流）
（图为我校众多老师和学生参与此次讲座）
2019年10月30日下午4点30分，我院主办的中日学术交流讲座在第十四教学楼501顺利进行。会议邀请了现任日本鹿儿岛大学食品生命科学系主任、教授、博士生导师——侯德兴等领导出席，同时，我校部分领导、老师以及众多学生参与了此次讲座。
会上，侯德兴教授围绕“HEAITHY FOOD INNOVATION FROM LOCAL BIORESOURCES”主题为我们展开了其研究成果的介绍。首先，侯德兴教授以“黑膳”理念引入一种更加健康科学的饮食模式，他提出相对于国人的日常饮食，“黑膳饮食”更益于人体健康。“黑膳饮食”涉及面广，包含了黑猪肉、黑鱼、黑色类蔬菜瓜果及相关发酵产物黑醋。紧接着，侯德兴教授就以上几方面为我们展开了详细介绍。他提出，相对于白猪肉，黑猪肉的肉质更加紧实，口感更佳，这可能是因为其与众不同的饲养方法，相对于雌雄分离喂养，他发现雌雄混养能使黑猪的脂肪含量下降，上物率上升。在进行3个月的人体试验后发现，长期食用黑猪肉能改善老人虚弱化指数，这一发现也在当地《南日本新闻》进行了报道。而长期食用黑色类蔬菜瓜果能起到抗酸化、防止肥胖、预防脂肪肝、参与免疫调节、防止老化等生理作用，这与其中生物成分的作用机制和人体吸收机制是分不开的。在讲解过程中，侯德兴教授为我们介绍了两类发酵产物，一类是黑醋，另一类是枇杷茶。在研究分析前者的成分后，发现服用黑醋能增强人体免疫力，预防相关疾病等。经过烘焙加工后的枇杷叶，其生物活性成分也会发生变化，能预防相关慢性病以及缓和炎症。这一膳食理念的提出在日本当地受到了广泛推广，从五星级酒店到市民交流会再到便当大赛，同时在世界各大期刊上进行了发表，真正实现了从地区走向世界。
最后，侯德兴教授介绍了鹿儿岛大学与我校的留学生交换等项目，表达了与我校进行留学生交换等项目的热切期盼。通过此次学习，让我校师生了解到了不同国家的科研情况，视野得到了开阔，受益匪浅。
（刘洋 李佳银）